tarvitse käyttää paljoa; pieni määrä riittää hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi.
Tavalliseen kikhernemäärään riittää mainiosti yksi hyppysellinen. Herneitä on kuitenkin tarkkailtava huolellisesti keittämisen aikana, sillä ne voivat pehmentyä nopeasti.
Ruokasooda nostaa veden pH-arvoa keittämisen aikana. Tämä hajottaa kikherneiden kuituja ja solukalvoja nopeammin ja tehokkaammin kuin pelkkä vesi.
Tämä prosessi ei ainoastaan pehmennä kikherneitä, vaan myös parantaa niiden kykyä imeä itseensä muiden ainesosien makuja.
On hyvä muistaa, että noin 30 minuutin keittämisen jälkeen kikherneet saattavat olla jo saavuttaneet halutun rakenteen. Tässä vaiheessa voit ottaa ne pois liedeltä ja huuhdella ne – sitten ne ovatkin
