32–35 minuuttia. Pinnan tulisi saada syvän karamellisoitunut, tummanruskea tai lähes musta väri, kun taas keskiosan tulee jäädä selvästi hyllyväksi.
Tämä tumma ulkonäkö on normaali ja ominainen piirre ”palaneelle” baskilaiselle juustokakulle. Älä paista kakkua liian pitkään vain siksi, että sen keskiosa vaikuttaa vielä pehmeältä.
Jäähdytys ja hyytyminen
Kun olet ottanut juustokakun uunista, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Kakku jäähtyy vähitellen ja alkaa jähmettyä, mutta säilyttää silti kermaisen sisuksensa.
Siirrä kakku sen jälkeen jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.
Tämä pitkä vetäytymisaika on välttämätön, jotta kakun rakenne on täydellisen kermainen, tiivis ja
