uunipellille ja laita uuniin. Paista taikinaa noin 30 minuuttia 180 asteessa.
Sekoita sillä välin raastetut omenat ja sokeri kattilassa. Lisää vanukasjauhe, rommi ja rusinat. (Itse jätin tällä kertaa rusinat pois.) Kypsennä omenaraastetta, kunnes se pehmenee.
Levitä omenaseos puolikypsän kakkupohjan päälle, tasoita pinta, ripottele päälle kanelia ja levitä pinnalle kookos-marenkiseos. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset, sokeri ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi ja kääntele lopuksi kookoshiutaleet varovasti joukkoon.
Paista kakkua lopuksi vielä puoli tuntia, kunnes marenki saa kullanruskean värin.
Juhlava omenakakku – jokainen pala sulaa suussa. Herkuttele!
