Lisää joukkoon maustamaton jogurtti ja sekoita.
Peitä astia pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 12 tunniksi, jotta maito ehtii hapattua (mieluiten yön yli).
Kuumentaminen ja heran erottaminen:
12 tunnin kuluttua maidon pitäisi olla hieman paksuuntunut – kuumenna se nyt hitaasti noin 80-asteiseksi samalla varovasti sekoittaen.
Tässä vaiheessa alkaa muodostua juustomassaa ja hera erottuu massasta…
Juuston valmistelu:
Kaada kattilan sisältö siivilään, joka on vuorattu juustokankaalla tai puuvillaliinalla.
Anna juuston valua 30–60 minuuttia. Voit puristaa massaa kevyesti ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Muotoilu ja säilytys:
Lisää halutessasi suolaa ja sekoita varovasti.
Muotoile juusto haluamallasi tavalla
