jättävät suolista pois pienemmät katkaravut tai tietyt ruoat, joissa se ei ole havaittavissa.
Joten se, mikä tuntuu “välttämättömältä” yhdessä kotitaloudessa, ei välttämättä ole vakiokäytäntö toisessa.
Miksi kuorineen puhdistetuista katkaravuista ei usein poisteta suolia
Kun katkaravut kypsennetään kuorineen, suolista poistaminen monimutkaistuu ja se usein ohitetaan kokonaan.
Kuorilliset katkaravut ovat suosittuja, koska:
Kuori auttaa säilyttämään kosteuden ja maun
Se antaa rikkaamman maun kypsennyksen aikana
Se suojaa lihaa ylikypsentämiseltä
Se on perinteinen monissa ruokakulttuureissa (grillaus, keittäminen, höyryttäminen)
Näissä tapauksissa keskitytään makuun ja koostumukseen pikemminkin kuin visuaaliseen täydellisyyteen.
Haittapuolena on, että suoni on vähemmän
