tl kuivattua timjamia (tai 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä)
½ tl hienoa merisuolaa + ¼ tl mustapippuria (lasketaan mukaan neljään raaka-aineeseen – suola ja pippuri ovat perusmausteita!)
💡 Ammattilaisen vinkit:
Russet-perunat = rapeammat reunat; Yukon Gold -perunat = kermaisempi sisus (molemmat toimivat!)
Raasta parmesaani itse – valmiiksi raastettu sisältää paakkuuntumisenestoaineita, jotka estävät juustoa sulamasta tasaisesti
Älä jätä perunoiden kuivaamista väliin – kosteus on rapeyden vihollinen!
Viipaloi perunat mandoliinilla (tai terävällä veitsellä) noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi – tasaisuus on tärkeää!
✨ Tärkeä vaihe: Liota viipaleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
Valuta vesi pois ja kuivaa viipaleet huolellisesti
