on valmista, kun reunat kuplivat voimakkaasti, perunat ovat haarukalla kokeiltaessa pehmeitä ja päällimmäinen juusto on sulanut ja saanut kultaisen värin.
Vaihe 5: Vetäytyminen ja tarjoilu
Sammuta haudutuspata ja anna vuoan vetäytyä ilman kantta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Näin kermainen kastike ehtii hieman jähmettyä, jolloin annoksista tulee kauniita ja siistejä eikä lopputulos ole vetinen sotku.
Vinkkejä parhaaseen lopputulokseen
”Kuivien perunaraastepihvien” sääntö:
En voi korostaa tätä tarpeeksi. Jos jätät sulattamatta ja taputtelematta perunarieskoja kuivaksi, pata vapauttaa kypsennyksen aikana paljon vettä, mikä johtaa vetiseen ja pettymyksen tuottamaan koostumukseen. Käytä kaksi ylimääräistä minuuttia
