maistua huomattavasti paremmilta, kun ne kypsennetään nopeasti korkeassa lämmössä sen sijaan, että ne keitetään täysin pehmeiksi.
Jos ainoa kokemuksesi ruusukaaleista on ollut kattilallinen ylikypsennettyjä, vetisiä vihanneksia, tämä resepti voi muuttaa mielipiteesi täysin.
Miksi ruusukaalit saivat niin huonon maineen?
Ruusukaalit sisältävät luonnostaan rikkiä sisältäviä yhdisteitä, jotka tunnetaan glukosinolaatteina.
Näitä yhdisteitä esiintyy luonnostaan ristikukkaisissa vihanneksissa, kuten ruusukaaleissa, parsakaalissa, kaalissa ja kukkakaalissa. Ne vaikuttavat näiden vihannesten ominaiseen aromiin ja hieman kitkerään makuun.
Ongelma tulee paljon selvemmäksi, kun ruusukaalit kypsennetään liikaa.
Liian pitkä keittäminen voi tehdä niistä pehmeitä ja vetisiä, samalla kun niiden voimakas
