tuskin aavistustakaan uunissa.
Välttämättömyydestä syntynyt resepti
Tällaiset reseptit kulkivat maalaisyhteisöjen ja pienten kaupunkien läpi aikoina, jolloin ruokakauppojen budjetit olivat tiukkoja ja tuoreet tuotteet eivät aina olleet luotettavia.
Kokit luottivat hyllystabiileihin perusraaka-aineisiin, jotka säilyivät kuukausia, muuttaen perusruokakomerotuotteet pikemminkin herkullisiksi kuin kompromisseiksi. Etikkapiirakka sopi yhteen muiden aikakauden epätoivoisten jälkiruokien, kuten vesipiirakan tai keksipohjaisen omenapiirakan, kanssa, ja kaikki rakentuivat samalle ajatukselle venyttää lyhyt ainesosaluettelo joksikin tarjoilun arvoiseksi vieraanvaraiseksi.
Sokkotestissä useimmat veikkaavat ainesosaksi sitruunaa, piimää tai jopa mietoa vaniljakastikepiirakkaa, ennen kuin kukaan arvaa etikan olevan reseptin salainen ainesosa. Juuri tässä piilee reseptin viehätys: se
