Jokaisessa suupalassa voi olla pieni pala makkaraa, mikä tuo sileään kastikkeeseen miellyttävän rakenteen.
Jotkut pitävät siitä, että makkara on murennettu hienoksi.
Toiset taas suosivat suurempia paloja.
Kummin vain, lihan tulee olla kunnolla kypsennettyä ja kauniisti ruskistettua ennen kastikkeen valmistamista.
Juuri tuo ruskistumisen tuoma maku erottaa tavallisen valkokastikkeen maukkaasta makkarakastikkeesta.
Miksi piimäsämpylöitä?
Piimällä on tärkeä rooli perinteisissä sämpyläohjeissa.
Sen happamuus reagoi ruokasoodan tai muiden nostatusaineiden kanssa ja auttaa taikinaa nousemaan.
Se tuo myös hienoista hapokkuutta, joka tasapainottaa voin ja kastikkeen täyteläisyyttä.
Oikein valmistetun piimäsämpylän tulisi olla sisältä pehmeä ja pinnaltaan kevyen
