vihertyä tai itää voimakkaasti.
Vihertyneissä kohdissa voi olla kohonneita pitoisuuksia glykoalkaloideja, kuten solaniinia. Niiden nauttiminen suurina määrinä voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, kuten pahoinvointia, oksentelua tai vatsakipua.
Siksi on parasta välttää sellaisten perunoiden syömistä, jotka ovat voimakkaasti vihertyneitä tai kitkeriä taikka joissa on runsaasti ituja.
Kidneypavut vaativat huolellista kypsennystä
Pavut tunnetaan terveellisenä kasviproteiinin, kuidun ja monien arvokkaiden ravintoaineiden lähteenä. Raa’at tai huonosti kypsennetyt kidneypavut voivat kuitenkin sisältää runsaasti fytohemagglutiniinia.
Tämä aine voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan oireita.
Tästä syystä kuivatut pavut on liotettava huolellisesti ja sen jälkeen…
…kypsennä huolellisesti. Pelkkä nopea lämmittäminen ei
