kananmunat nopeasti kypsennyksen jälkeen.
Se pysäyttää jälkikypsymisen ja voi helpottaa kuorimista.
Kun olet ottanut kananmunat pois kuumasta vedestä, siirrä ne kulhoon, jossa on jäitä ja kylmää vettä. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen kuorimista.
Tuo pieni lisävaihe voi tehdä huomattavan eron.
Miksi kovaksi keitettyjen kananmunien keltuaiset ovat harmaita?
Keltuaisen ympärille muodostuva harmaa tai vihertävän harmaa rengas johtuu yleensä samasta ilmiöstä.
Kuumuus saa valkuaisen sisältämät rikkiyhdisteet ja keltuaisen sisältämän raudan reagoimaan keskenään.
Tästä syntyvä värimuutos ilmestyy yleensä kohtaan, jossa valkuainen ja keltuainen kohtaavat.
Jos siis huomaat ohuen harmahtavan vihreän renkaan, olet todennäköisesti
