sileää.
Voinko käyttää muuta kuin 20-senttistä vuokaa?
Kyllä, mutta juustokakun korkeus – ja siten paistoaika – voi vaihdella. Reseptin mukaisen koostumuksen ja mittasuhteiden säilyttämiseksi 20-senttinen vuoka on kuitenkin paras valinta.
Miksi juustokakku kannattaa ottaa esille 20 minuuttia ennen tarjoilua?
Huoneenlämmössä lepääminen antaa kakun lämmetä hieman ja palauttaa sille kermaisemman, suussa sulavan koostumuksen.
✨ Lopputulos
Saat upean, karamellilla viimeistellyn baskilaisen juustokakun: syvän karamellisoituneen, tummanruskean tai lähes mustan pinnan, tiiviin ja äärimmäisen kermaisen sisuksen sekä herkullisen, pitkään viipyilevän maun, jonka luovat suolattu voikaramelli ja *fleur de sel* -suola.
Paistaminen 220 asteessa luo ominaisen kontrastin voimakkaan
